| Rezept Nr.: |
9254 |
| Titel: |
Gebratene Felchen mit Pilzen |
| Kategorie: |
Asien |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
02/Apr/2008/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
reitungszeit: caZube. 50 Minuten /Garzeit: ca. 25 Minuten |
| Zutaten: |
4 Felchen à ca. 350g, ausgenommen (ersatzweise Bachforellen)
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Tl Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g Pfifferlinge
200 g Champignos
200 g Austernpilze
1/2 Bund Estragon
1/2 Bund Dill
2 Schalotten
2 El Butter
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
200 g Crème double
1 Prise frisch geriebene Muskatnuß
2 El Mehl
6 El Sonnenblumenöl |
| Zubereiten: |
Die Felchen schuppen und auswaschen, die Flossen halb abschneiden
Die Fische trockentupfen, mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen
Die Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen
Die Champignons vierteln, große Pfifferlinge halbieren und die Austernpilze achteln
Alle Pilzstücke sollten etwa die gleiche Größe haben
Den Ofen auf 180° C vorheizen
Den Estragon und den Dill waschen und trockentupfen
Etwas für die Garnitur und je 4 Zweige für die Füllung beiseite legen
Die restlichen Kräuter für dieSauce fein schneiden
Die Schalotten schälen, fein hacken und in 1 Eßlöffel Butter in einem Topf dünsten
Die Pilze dazugeben und etwa 3 Minuten anschwitzen
Den Weißwein dazugeben und die Pilze etwa 2 Minuten dünsten
Sie dann herausnehmen und den Fond zu einem Drittel einkochen
Ihn anschließend vom Herd nehmen
Die Felchen mit Mehl bestäuben , je 1 Zweig Dill und Estragon in die Felchen legen
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und 1 Eßlöffel Butter dazugeben
Die Felchen darin auf beiden Seiten etwa 2 Minuten hellbraun anbraten und dann etwa 8 Minuten im Ofen garen
Die Crème double in den Fond geben und ihn nochmals 3 Minuten kochen lassen
Die Pilze wieder dazugeben, die gehackten Kräuter daruntermischen und alles mit Meersalz, Muskat und Pfeffer würzen
Die Felchen aus der Pfanne nehmen , trockentupfen, mit der Sauce anrichten und alles mit den Kräutern garnieren |
| Dazu Passt: |
Dazu passen besonders gut Spinatgrießnocken
Schieben Sie diese möglichst gleichzeitig mit den Felchen in den Ofen
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| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
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Bewertung:
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