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Dessert |
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| Rezept Nr.: |
900 |
| Titel: |
Feigen in Orangensauce |
| Kategorie: |
Dessert |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
08/Dec/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
6 frische reife Feigen
3 unbehandelte Orangen
80 ml Marsala (ital. Wein)
3 EL Zitronensaft
125 g Zucker
2 TL Honig
½ Zimtstange
150 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
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| Zubereiten: |
Die Orangen gründlich waschen. Von einer Frucht die Schalen sehr dünn abschneiden. Alle Orangen auspressen und den Saft durch ein feines Sieb filtern.
Die Feigen waschen, trocknen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander in eine Schüssel oder Schale legen, die Oberseite der Früchte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
In einem breiten Topf den Zucker bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren lassen, bis er leicht braun wird. 2 EL Zitronensaft, den Orangensaft und den Marsala dazu gießen und köcheln lassen, bis sich der Karamell in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
Die Orangenschale, die Zimtstange und den Honig unterrühren, alles einmal aufkochen lassen und heiß über die Feigen gießen. Abkühlen lassen und zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Feigen herausheben und mit der Schnittfläche nach oben auf Desserttellern anrichten. Die Zimtstange und die Orangenschale aus der Sauce fischen, die Sauce dann in einen Topf gießen und einköcheln lassen, bis sie eindickt. Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken und wieder etwas abkühlen lassen.
Den Mascarpone glattrühren und jeweils eine Portion neben die Feigen setzen. Das Ganze mit der Orangensauce übergießen und servieren. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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