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Fisch |
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| Rezept Nr.: |
8551 |
| Titel: |
Panierte Tintenfische mit scharfer Sauce |
| Kategorie: |
Fisch |
| Unterkategorie: |
Salzwasser |
| Datum: |
21/Feb/2007/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
500 g kleine Tintenfische (ersatzweise TK-Tintenfischringe)
80 ml trockener Sherry
4 EL Limettensaft
1 Spritzer Tabascosauce
6 Knoblauchzehen
4 rote Chilischoten
1 Bund Koriander
4 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
2 EL milde Sojasauce
1 TL brauner Zucker
etwas Salz
1 frisches Ei
3 EL Mehl
4 EL Paniermehl
3/4 l Öl zum Frittieren
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| Zubereiten: |
Die Tintenfische vorbereiten: Köpfe abschneiden, Innereien, Kauwerkzeug sowie durchsichtiges Fischbein entfernen und vom Körper die Haut abziehen (TK-Tintenfischringe auftauen lassen). Sherry, Limettensaft und Tabascosauce mischen und die Tintenfische darin etwa 1 Stunde marinieren.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Chilischoten waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Blättchen fein hacken, den Rest beiseite legen. Knoblauch, Chili, Koriander, Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce, Zucker und etwas Salz verrühren und die Sauce kalt stellen.
Das Ei mit etwas Salz verquirlen. Die Tintenfische aus der Marinade nehmen, trockentupfen, zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
Das Öl im Wok erhitzen und darin die Tintenfische portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Die Tintenfische auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Salz und mit Korianderblättchen bestreuen.
Mit der Sauce als Dip servieren |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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