Startseite Rezepte Rezeptsuche Rezept eintragen Abkürzungen Kontakt Links Sitemap			Dessert       Rezept Nr.: 854 Titel: Gstaader Hobelkäse mit Wachtelei, Trüffelmuss und Selleriesalat Kategorie: Dessert Unterkategorie: Keine Angabe Datum: 01/Jul/2004 DiesesRezept ist für ca. 4 Personen. Zeitaufwand: Keine Angabe Zutaten: 4 Rollen Gstaader-Hobelkäse 100 g Philadelphia-Creme-Käse 100 g frischer Ziegenkäse Salz weisser Trüffel 4 Wachteleier Balsamicoessig 150 g 2-jähriger Bergkäse 100 g fleur de Gstaad 4 knackige Radieschen 1 TL Schnittlauch 1 EL Olivenöl extra vergine Salz Pfeffer Olivenöl Sesamöl 1/2 Sellerie Thai-Fischsauce etwas Honig 5-6 Baumnusskerne Zubereiten: Wachteleier 2 1/2 Minuten im Wasser kochen und sofort im Eiswasser abkühlen. Eier schälen und mit Philadelphia, Ziegenkäse, Salz und Trüffelöl das Mousse herstellen. Je ein Wachtelei in die Mitte der Käserolle geben und von beiden Seiten mit Käsemousse voll spritzen. Mit einem dünnen scharfen Messer genau in der Mitte durchschneiden und sofort aufstellen, sodass das Eigelb nicht ausläuft. Den fein geriebenen Bergkäse auf einem Backblech mit Backfolie zu 8 kleinen Rondellen von etwa 6 cm Durchmesser gleichmässig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist. Dabei ist zu beachten, dass der Käse nicht zu dunkel wird, da er sonst gerne bitter wird. Auskühlen lassen und vom Blech nehmen. Den Fleur de Gstaad sowie die Radieschen in kurze Streifen schneiden, den Schnittlauch fein hacken, alles zusammenmischen und mit Salz, Pfeffer, Olivernöl und Sesamöl würzen. Den Salat zwischen je 2 Bricelets verteilen und mit den Käserollen anrichten. Sellerie in sehr dünne Streifen schneiden und mit Sesamöl, Thai-Fischsauce und etwas Honig marinieren. Die grob gehackten Baumnusskerne dazugeben und 1 Stunde ziehen lassen. Anrichten Käserollen auf dem Teller anrichten, ein paar Tupfer Balsamicoessig dazugeben, Sellerie anrichten und mit Kräutern garnieren. Dazu Passt: Keine Angabe Tipp: Keine Angabe Ein Beitrag von: der gute Koch Email: keine Email vorhanden zurück zur Kategorieübersicht Dessert Bewertung: Noch keine bewertung vorhanden Rezept Nr. 854 bewerten: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1=schlecht / 10=sehr gut Druckfreundliche Version anzeigen lassen. Rezept Mailversand ist noch in Arbeit.			Stichwortsuche:               Die 3 neusten Rezepteinträge:     Vegetarische Pastasauce Gefüllte Omletten mit Hackfleisch bretonischer salat                   Zufallsrezept aus der Kategorie Fleisch:     Saucisson an Marc-de-Dôle (Wallis)