| Rezept Nr.: |
8341 |
| Titel: |
Seeteufel in Olivenöl gebraten |
| Kategorie: |
Fisch |
| Unterkategorie: |
Salzwasser |
| Datum: |
01/Dec/2005/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
Für die Makkaroni:
125 g Hartweizengrieß
1 Ei
2 Eigelbe
1/2 TL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
Für den Seeteufel:
300 g Seeteufelfilet
4 klein gewürfelte Schalotten
1/4 l Fischfond
1 gewürfelte Tomate
1 TL im Mörser gestoßener Dillsamen
1/2 Bund Blattpetersilie
1 EL Butter zum Abbinden
1 EL Olivenöl
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| Zubereiten: |
Makkaroni:
Mehl auf ein Nudelbrett häufen und eine Mulde machen. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Nudelteig sollte mindestens 2 Stunden in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank ruhen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auswellen.
Den dünnen Teig mit Mehl bestäuben und zusammenrollen. Davon die Nudeln abschneiden und in gesalzenem Wasser al dente kochen. Das Seeteufelfilet enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Pfeffern, salzen und mit dem gestoßenen Dillsamen in etwas Olivenöl anrösten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In derselben Pfanne die Schalotten in Olivenöl goldbraun braten, dann den Knoblauch zugeben. Wenn dieser zu bräunen beginnt, mit Fischfond ablöschen und auf 2 EL reduzieren. Den Fisch zugeben, mit etwas Butter abbinden und mit der grob geschnittenen Blattpetersilie und der Tomate vermischen.
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| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
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Bewertung:
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Fisch