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Fleisch |
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| Rezept Nr.: |
7905 |
| Titel: |
Lammpfanne mit Datteln |
| Kategorie: |
Fleisch |
| Unterkategorie: |
Lamm |
| Datum: |
14/Oct/2005/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
8 Lammkoteletts, à 180 g
150 g Röstgemüse (Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten)
3 EL Öl
1 TL Paradeismark
1/4 l Rotwein
1/4 l Wasser
etwas Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
Kardamom
Zimt
Anis und Safran
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
400 g Erdäpfel (festkochend)
1/2 Bund Petersilie
3 Karotten
150 g Datteln
2 Pfefferoni
1/2 TL rotes, türkisches Gewürz (Sumach 9 oder Paprika zum Bestreuen)
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| Zubereiten: |
Die Lammkoteletts zuputzen und die Abschnitte bereithalten; den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken; die Koteletts mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Knoblauch und Kümmel würzen; das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts an beiden sei- ten zu schöner Farbe anbraten; danach die Koteletts herausnehmen und beiseite stellen; im Bratrückstand die Abschnitte und das Röstgemüse braun anrösten; das Paradeismark einrühren, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen; mit 1/4 I Wasser auffüllen Zimt, Anis, Safran und Lorbeerblatt beifügen und einkochen lassen; danach abseihen, entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. und ca. 25 Minuten kochen lassen; danach die Lammkoteletts dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren das Gericht mit rotem Gewürz und Petersilie be- streuen. Die Erdäpfel schälen und längs halbieren; die Karotten waschen, putzen, schälen und in schräge Stücke schneiden; die Datteln entsteinen; die Pfefferoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Petersilie waschen und hacken; die Sauce in einer flachen Kasserolle erhitzen; Erdäpfel, Karotten, Pfefferoni und Datteln beifügen |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
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Bewertung:
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