| Rezept Nr.: |
7630 |
| Titel: |
Feinsaure Putenröllchen |
| Kategorie: |
Gefluegel |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
06/Sep/2005/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
150 g (1 Glas = 370 ml/190g Abtropfgewicht) Feinsaurer Karottensalat geraspelt
4 (ca. 600g) Putenrouladen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Feinsaure Cornichons (40 bis 50g aus dem Glas)
2 bis 3 EL Rapsöl
1 Glas (425ml) Geflügelfond
1/2 Becher (125g) Schlagsahne
300g Bandnudeln
3 bis 4 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren
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| Zubereiten: |
Feinsauren Karottensalat in einem Sieb gut abtropfen lassen. Putenrouladen auf ein Küchenbrett legen und mit einem breiten Messer flachstreichen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den Karottensalat auf den Rouladen verteilen. Auf ein Ende jeweils ein Cornichon legen und von der Seite das Fleisch aufrollen. Mit einer Rouladennadel oder einem Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Geflügelfond und Sahne ablöschen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten schmoren. Inzwischen Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ""al dente"" kochen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Rouladen aus dem Schmorfond heben und nach Belieben in Scheiben aufschneiden. Soßenbinder in den Fond rühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 2 bis 3 EL Cornichon-Sud abschmecken. Nudeln mit Putenröllchen und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Min |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
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