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Vorspeisen |
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| Rezept Nr.: |
7242 |
| Titel: |
Kaltschale von Melonen und Tomaten |
| Kategorie: |
Vorspeisen |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
06/Aug/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1 Honigmelone (1 kg)
4 Tomaten
5 EL Olivenöl extra vergine
5 Basilikumblätter
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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| Zubereiten: |
Die Melone aushölen und schälen. Ein Viertel des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden, den Rest in grobe Stücke zerkleinern. Die 4 Tomaten schälen und die Samen entfernen; eine Tomate in kleine Würfel schneiden, die anderen in grössere Stücke.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Melonenstücke salzen und pfeffern und wie Bratkartoffeln anbräunen, die ebenfalls gesalzenen und gepfefferten Tomaten und das fein geschnittene Basilikum zufügen und kurz mitkochen lassen. Anschliessend alles mit 45 cl Wasser, Salz, reichlich Pfeffer und Zitronensaft in den Mixer geben und pürieren.
Nochmals 2 EL Olivenöl in die Bratpfanne geben. Das gesalzene, gepfefferte und in kleine Würfel geschnittene Fruchtfleisch von Melone und Tomaten hinzugeben und 1 Minute sautieren. Abkühlen lassen, die Suppe rühren und das Ganze 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Suppe wird eisgekühlt gereicht, wobei man im letzten Moment einen Schuss Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer darübergibt. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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