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Vegetarisch |
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| Rezept Nr.: |
6777 |
| Titel: |
Champignon-Risotto |
| Kategorie: |
Vegetarisch |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
16/Nov/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Pflanzencrème
1 EL Olivenöl
350 g Risotto-Reis
100 ml trockenen Weißwein
1 l heiße Brühe
250 g Champignons (Steinpilzchampignons)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Butter oder Pflanzencrème
50 ml Süße Sahne
2 EL geriebenen Parmesan
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer |
| Zubereiten: |
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter oder Pflanzencrème und Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis einstreuen, unter Rühren andünsten, bis die Reiskörner rundum glänzen und leise knistern. Mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
So viel heiße Brühe angießen, daß der Reis gerade bedeckt ist. Köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Erneut heiße Brühe angießen und wie vorher verfahren. Immer gut umrühren. Nach ca. 17 - 20 Minuten Garzeit sollte der Risotto cremig sein und der Reis noch etwas Biß haben.
Inzwischen die Champignons putzen, mit einem trockenen Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Champignons darin andünsten. Beiseite stellen.
Kurz vor Ende der Garzeit Sahne, Käse, Frühlingszwiebeln und Champignons unter den Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
8 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 1 mal bewertet.
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