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Grill |
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| Rezept Nr.: |
5568 |
| Titel: |
Grill-Rippchen 1 |
| Kategorie: |
Grill |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
01/Jul/2005/ |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1,5 - 2 kg Spare Ribs (Schälrippchen)
Für die Marinade:
350 ml ungesüßter Ananas-Saft (frisch oder aus Konzentrat)
100 ml Pflanzenöl
100 ml Sojasoße
100 g brauner Zucker
1 EL Chipotle-Chili, gemahlen *
1 EL New Mexican Chili, mild, gemahlen *
1 EL Ancho-Chili, gemahlen |
| Zubereiten: |
In einem Glasgefäß alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
Ca. 50 ml der Marinade zum späteren Bepinseln abnehmen und beiseite stellen.
Rippchen:
Die Rippchen waschen, trockentupfen und in Portionsstücke teilen. Falls erforderlich, von der Unterseite die helle feste Haut abziehen.
Rippchen in eine feste Reißverschluß-Plastiktüte füllen und mit der Marinade übergießen. Tüte gut verschließen, dabei die Luft herausdrücken, und darauf achten, daß alle Rippen-Teile gut von der Marinade bedeckt sind.
Für mindestens 1 Stunde, besser aber über Nacht, gekühlt marinieren. Etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Rippchen aus der Marinade nehmen, abtrocknen und bei niedriger indirekter Hitze (ca. 120 Grad Celsius) ca. 2 1/2 Stunden auf dem geschlossenen Grill grillen. Grill nur öffnen, um die Rippchen gelegentlich mit der beiseite gestellten Marinade zu pinseln.
Wer mag, kann 15 Minuten vor Ende der Grillzeit die Rippchen mit unserer Pepperworld Barbecue-Sauce bestreichen.
Anmerkung: Wem das langsame Garen zu lange dauert, kann die Rippchen auch auf dem offenen Grill bei direkter starker Glut ca. 30-45 Minuten grillen; in diesem Fall häufiger wenden. Mit dieser Methode werden die Rippchen knuspriger, mit der langsamen Garung zarter.
Als zünftige Beilagen empfehlen wir unsere Smoky Beans und/oder einen gegrillten Maiskolben pro Person.
Ein kühles Helles dazu versteht sich von selbst …
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| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
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