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Salate |
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| Rezept Nr.: |
5136 |
| Titel: |
Tomaten-Brot-Salat mit Schalotten |
| Kategorie: |
Salate |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
27/Jul/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1 Baguett
Salz
16 EL Olivenöl
10 Tomaten
2 Schalotten
1 Bund Basilikum
4 Knoblauchzehen
16 EL Rotweinessig
16 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer ausd der Mühle
1 Kopfsalat (Römersalat) |
| Zubereiten: |
Das Brot schräg in dünne Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Im Backofen bei 200° C (Gas Stufe 3-4) knusprig rösten und mit Salz und etwas Olivenöl beträufeln.
Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, vom Stielansatz befreien und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Sofort kalt abschrecken, häuten, vierteln und filetieren.
Vinaigrette
Für die Vinaigrette di Schalotte abziehen und in Ringe, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und mit etwas Olivenöl goldgelb rösten.
Sauce
Essig, Sonenblumenöl und 10 EL Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kopfsalat waschen, trockenschleudern und die Blätter auf Tellern auslegen.
Die Tomatenfilets mit dem Dressing anmachen, die Brotstücke unterheben, auf dem Salat anrichten und sofort servieren. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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