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Pasta |
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| Rezept Nr.: |
5046 |
| Titel: |
Bärlauch-Gnocchi |
| Kategorie: |
Pasta |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
08/Apr/2005 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1 Bund Bärlauch
250 g Ricotta
2 kleine, verquirlte Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
1 Esslöffel gehackte
glattblättrige Petersilie
ca. 50 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Sauce: 50 g Butter
1-2 Bärlauchblätter (in feine Streifen geschnitten)
1 roter oder grüner in Streifen geschnittener Peperoncino
zum Servieren nach Belieben frisch geriebener Parmesan
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| Zubereiten: |
Teig: Den Bärlauch zunächst waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und fein schneiden. Die Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen. Dosiert Mehl daruntermischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.
Sauce: Alle Zutaten in einer weiten Bratpfanne erwärmen.
Gnocchi: Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden. 2-3 min ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus Dem Wasser heben, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Mit Parmesan servieren.
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| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
8 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 3 mal bewertet.
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