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Pasta |
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| Rezept Nr.: |
4966 |
| Titel: |
Ziegenfleisch nach Art von Molise |
| Kategorie: |
Pasta |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
24/Feb/2005 |
| DiesesRezept ist für
ca. 6 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
1 kg Ziegenfleisch, in kleine Stücke schneiden, 1 ltr Rotwein, 2 Lorbeerblätter, 2 Salbeiblätter, 2 Rosmarinzweige, 1 Peperoncino, 5 – 6 EL Olivenöl extra vergine, 1 Zwiebel, schälen, fein hacken, Salz, 500 gr reife Tomaten schälen, entkernen und grob würfeln (ersatzw. Dose)
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| Zubereiten: |
Das Ziegenfleisch in eine Schüssel geben, den Rotwein angiessen, Lorbeer, Salbei, Rosmarin sowie den Peperoncino zugeben. Das Fleisch eine Nacht an einem kühlen Ort in der Marinade ziehen lassen. Olivenöl in einer halbhohen Kasserolle erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Das Fleisch zugeben und kräftig anbraten. Nach und nach etwas Wein aus der Marinade angiessen. Wenn der Wein verkocht ist, das Fleisch salzen und die Tomaten zugeben. Bei geschlossenem Topf weitergaren und gelegentlich etwas kochendes, leicht gesalzenes Wasser angiessen. Bei niedriger Hitze so lange köcheln, bis das Fleisch weich und der Bratenfond ziemlich dickflüssig ist.
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| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
7 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 1 mal bewertet.
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