| Rezept Nr.: |
4656 |
| Titel: |
Schmetterlingsnudeln an roter Radicchio-Sauce |
| Kategorie: |
Pasta |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
28/May/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
50 g Butter
1 Zwiebel fein gehackt
250 g Radicchio (Cicorino rosso)
1 dl guter Rotwein
100 g Gorgonzola, zerbröckelt
1 dl Rahm
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
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| Zubereiten: |
Die äusseren Blätter und den Strunk des Radicchio entfernen. Die Köpfchen quer in feine Streifen schneiden.
In einer Sauteuse die Zwiebeln in der Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen. Nun den in feine Streifen geschnittenen Radicchio dazugeben, einen Moment mitdünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hiteze den Wein einige Minuten verdunsten lassen, Gorgonzola und Rahm unter ständigem Rühren zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schmetterlingsnudeln zur Sauce geben. Gut mischen und nochmals erhitzen. Anrichten. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
Italienische Küche |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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Pasta