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Graubuenden |
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| Rezept Nr.: |
4089 |
| Titel: |
Capuns sursilvans |
| Kategorie: |
Graubuenden |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
17/Jun/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
Füllung:
400 g Mehl
1/4 l Milchwasser
1 Prise Salz
100 g Salsiz, fein würfeln
100 g Rohschinken fein würfeln
20 g gehackte Petersilie
Wickel:
40 junge Mangoldblätter
Sauce:
1 gewürfelte Schalotte
Butter
1 1/2 dl Rindsbouillon
1 1/2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
Speckstreifen
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| Zubereiten: |
Füllung:
Das Mehl, die Eier, Milchwasser und Salz zu einem glatten Teig schlagen bis er Blasen wirft. 1 Stunde ruhen lassen. Salsiz Rohschinken, Petersilie und Schnittlauch dem Teig beigeben und gut vermischen.
Wickel:
Auf die Mangoldblätter je 1 TL der Füllung geben. Zu Wickel einrollen. Die Capuns sofort in eine Pfanne geben. Mit heissem Salzwasser knapp bedecken und 10 Minuten köcheln.
Sauce:
Die Schalotte in wenig Butter dünsten. Mit der Rindsbouilloon und dem Rahm ablöschen, Zur Hälfte einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Capuns mit Sauce übergiessen. Mit knusprig gebratenen Speckstreifen bestreuen. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
Bündnerküche |
| Email: |
keine Email vorhanden
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| zurück zur Kategorieübersicht Graubuenden |
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Bewertung:
9 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 4 mal bewertet.
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