| Rezept Nr.: |
2509 |
| Titel: |
Rindsfilet mit Rosmarin und Knoblauch gespickt |
| Kategorie: |
Fleisch |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
30/Jun/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
4 Rindsfilets à 180 g
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl
4 Knoblauchzehen
1 Bund Rosmarin
1 EL Butter
1 dl guter Rotwein
2 dl Bratensauce oder Bratenjus
250 g neue Bratkartoffeln
pro Person 150 g gemischtes Saisongemüse (3-4 Sorten) |
| Zubereiten: |
Rindsfiletstücke mit gevierteilten Knoblauchzehen und Rosmarin (vorher mit kleinem Messer feine Einschnitte machen) spicken, mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Erdnussöl auf jeder Seite 3 Minuten braten und anschliessend im Ofen bei 80° auf dem Kuchengitter ziehen lassen, Bratensatz mit Rotwein angiessen. Zur Hälfte einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Nach 25 Minuten die Rindfleischstücke in schaumiger Butter kurz schwenken, anrichten und mit der Sauce umgiessen.
Kartoffeln
Kartoffeln waschen und in gefällige Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren (vorkochen) und anschliessend abgiessen. Kartoffeln mindestens 20 Minuten ausdämpfen lassen und anschliessend bei kleinstem Feuer in Olivenöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit Kräutern und Knoblauch sowie einem Stück Butter zusätzlich Geschmack geben. Dieser Bratprozess muss sehr langsam vor sich gehen- berechnen Sie etwa 30 Minuten.
Gemüse
Verschiedene Gemüse der Saison waschen und rüsten und in kochendem Salzwasser oder noch besser im Dampf knackig garen. In bestem Olivenöl durchschwenken und eventuell Kürbiskernen oder Buchweizenschrot ergänzen. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
6 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
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Fleisch