| Rezept Nr.: |
2135 |
| Titel: |
Gebratene Jakobsmuscheln mit Ziegenkäse-Vinaigrette |
| Kategorie: |
Meeresfruechte |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
04/Mar/2005 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
16 Jakobsmuscheln 4 Holzspieße Butter Rosmarin ½ Sainte-Maure de Touraine (rollenförmiger frz. Ziegenkäse mit ca. 250 g) 2 EL fettarme Milch 2 EL Mandelöl 1 Glas Apfelgelee Fleur de sel (Meersalzkristalle |
| Zubereiten: |
Die Jakobsmuscheln auf den Spießen aufreihen. Butter in einer großen Pfanne zum Schmelzen bringen. Die vier Spieße in die Pfanne legen, sobald die Butter anfängt, Blasen zu werfen. Mit dem zerkleinerten Rosmarin auf jeder Seite 40 Sekunden golden anbraten. Für die Vinaigrette: den Sainte-Maure und die Milch mit dem Handmixer verrühren. Die Käserinde nicht entfernen. Das Mandelöl hinzufügen. Die Spieße auf den Tellern verteilen. Vinaigrette und Apfelgelee um den Spieß herum dekorieren. Eine Prise Fleur de sel darüber geben.
UNSER TIPP: Statt Sainte-Maure kann auch andere französischer Ziegenweichkäse verwendet werden. Dazu ein Nuss-Rosinen-Brot reichen. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
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Bewertung:
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Meeresfruechte