| Rezept Nr.: |
1346 |
| Titel: |
Schollenröllchen in Dillsauce |
| Kategorie: |
Fisch |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
28/May/2002 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
8 Schollenfilets
Zitronensaft
3/8l trockener Weisswein
1 Zwiebel
Salz
50g Margarine
30g Mehl
ein paar gramm Kräuterschmelzkäse
1 Eigelb
4EL Schlagsahne
weisser Pfeffer
200g Schrimps
2 Bund Dill
Alufolie |
| Zubereiten: |
Die Schollenfilets auf einer Platte auslegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Innenseite nach aussen rollen. Mit Holzspiesschen fixieren.
Aus Weisswein, 3/8l Wasser und der geschälten Zwiebel einen Sud kochen (kräftig salzen).
Die Schollenrölchen im Sud 6 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Röllchen herausheben. In einer Schüssel mit Alufolie abgedeckt warm halten.
Die Margarine in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. 3/8l Fischsud dazugiessen, dabei immer schön brav rühren, und 5 Minuten kochen. Etwas Sauce abnehmen und den Kräuterkäse darin glattrühren und anschliessend in der Sauce verrühren.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen.
Die Sauce damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schollenröllchen und die Schrimps kurz darin erhitzen.
Den Dill kalt abspülen, trockenschütteln, hacken und unter die Sauce ziehen.
Anrichten, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und als Beilage eignet sich Reis ganz gut.
Guten Appetit |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
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Fisch