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Diverses |
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| Rezept Nr.: |
1127 |
| Titel: |
Ziegenkäse-Türmchen mit Lachs und Zucchini |
| Kategorie: |
Diverses |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
04/Mar/2005 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
¾ Blatt Gelatine 110 ml Gemüsebrühe 2 schöne Zucchini 100 g Lachs Fleur de sel (Meersalzkristalle) oder Speisesalz frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1 Selles-sur-Cher (frz. Ziegenkäse aus dem Loiretal mit ca. 150 Gramm) Essbare Blüten: Kapuzinerkresseblüten, Schlüsselblume oder Chrysanthemen frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch
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| Zubereiten: |
Gelee Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min einweichen. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Gelatine ausdrücken und in der Brühe auflösen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Zucchini In die ungeschälten Zucchini lange Streifen hineinschneiden. Mit Hilfe einer Ausstechform von 5 cm Durchmesser 8 Kreise herausstechen. Die Zucchini 30 Sekunden in kochendes Salzwasser eintauchen, in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Zum Glasieren, die Zucchini mit der schöneren Seite nach oben auf eine Platte setzen, mit dem Gelee nappieren und 10 Min kalt stellen. Lachs Den Lachs in ¾ cm dicke Scheiben schneiden, dann 8 Kreise von 4 cm Durchmesser herausschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl würzen. Ziegenkäse Aus dem Ziegenkäse 8 Kreise von 4 cm Durchmesser und einer Stärke von ¾ cm zuschneiden. Zur Seite stellen. Die Türmchen wie folgt zubereiten: eine Scheibe Ziegenkäse auf eine Scheibe Lachs geben, die Reihenfolge wiederholen. Eine Zucchini darauf setzen. Mit Fleur de sel und Pfeffer bestreuen. Schließlich vorsichtig mit essbaren Blüten dekorieren. UNSER TIPP: Zu den Appetithäppchen getoastetes Roggenbrot reichen. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
der gute Koch |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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