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Diverses |
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| Rezept Nr.: |
1032 |
| Titel: |
Bündner Birnenbrot |
| Kategorie: |
Diverses |
| Unterkategorie: |
Keine Angabe |
| Datum: |
17/Jun/2004 |
| DiesesRezept ist für
ca. 4 Personen. |
| Zeitaufwand: |
Keine Angabe |
| Zutaten: |
10 g Hefe
1 TL Zucker
250 g Weissmehl
1 Prise Salz
25 g Butterflocken
lauwarme Milch
Füllung
250 g Dörrbirnen
100 g Feigen
100 g Sultaninen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
50 g Haselnüsse
75 g Baumnüsse
10 g Birnbrotwürze
1/4 dl Obstbranntwein oder Calvados
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| Zubereiten: |
Teig
Hefe und Zucker verrühren. Das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und Hefe dazugeben. 25 g Butterflocken und lauwarme Milch beifügen und zu einem Teig kneten, Zugedeckt und warm 1 Stunde gehen lassen.
Füllung
Dörrbirnen und Feigen durch den Wolf drehen. Die Sultaninen das Orangeat und Zitronat dazugeben. Mit 1/4 dl Obstbranntwein übergiessen und einige Zeit marinieren. Haselnüsse, Baumnüsse und Birnbrotwürze dazugeben. 3/4 des Teiges zur Füllung geben, gut kneten und 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Füllung zu einem länglichen Brot formen. Den Rest des Hefeteiges zu einem Rechteck ausrollen, Die Teigenden mit Eigelb bestreichen. Die Füllung in den Teig rollen. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen. 29 Minuten ruhen lassen.
Backzeit:
Im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Minuten backen, Bei 180° 1 Stunde fertigbacken. |
| Dazu Passt: |
Keine Angabe |
| Tipp: |
Keine Angabe |
| Ein Beitrag von: |
Bündnerkücke |
| Email: |
keine Email vorhanden
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Bewertung:
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